品嚐懷舊點心 細味「飲茶」情懷 東海酒家 全新形象強勢登場
東海飲食集團成立於 香港飲食業界的黃金年代 ，屹立香港 36 年，陪伴不少港人成長及見證港式餐飲業的發展。 集團業務不斷推陳出新 ，位 於鰂魚涌的分店已於 5 月中旬正式以全新形象強勢登場！分店以 60 至 80 年代風靡萬千饗客的 懷舊點心 系列打響頭炮，東海不忘初心，勢要將最傳統的味道呈現給各位。享受 懷舊點心的同時，欣賞 以茶居為主題的別緻古典裝潢，一 起細味「飲茶」情懷。 懷舊千層峰 豬耳擁有 爽脆的 口感，是中國人最愛的 佐酒小吃之一。以豬耳製作而成的千層峰，把豬耳帶上另一層次，可惜由於工序繁複， 至 80 年代末已買少見少 。做法是先將豬耳放入滷水汁煮超過半小時使其入味，再加入充滿膠質的雞湯，並放入模具冷卻成塔形再切片。入口滿滿的滷水及雞湯味，咬起來爽脆過癮，層次分明，配上彈牙海蜇，更是吃不停口。 懷舊沙律明蝦角 沙律明蝦角是 80 年代中期 炸物點心的長勝將軍 。當時正值香港飲食業界的黃金時期，點心師傅大膽地以西式醬料沙律醬作調味，餡料採用 爽口清新的甘筍粒及西芹粒配上鮮美彈牙的上等明蝦 ，吃起來外脆內軟，口感豐富。配合內裏滿滿酸甜的沙律醬，入口十分滿足。難怪 沙律明蝦角於當年茶樓風靡全港，並成為大小朋友最愛的點心之一。 菠蘿叉燒餐包 當年還是英國殖民時期的香港，酒樓中的點心也不乏中西文化融合的例子。外型 類似西式餐包，但餡料採用中式叉燒，成了今天美味可口的叉燒餐包，當年在茶樓可算是數一數二的熱門點心。隨時代變遷， 師傅又施加創意，於餐包上加上港式菠蘿包鬆脆包皮，將美味的叉燒餐包再度給予新生命 。 南乳燒腩卷 廣東人酷愛燒味是眾所周知，昔日點心師傅將燒味加入點心中，充滿懷舊風味的燒腩卷就是當中的佼佼者。軟綿綿的外層，捲著一塊美味粉香的芋頭及厚切燒腩，一啖入口，讓三種層次，在口中不斷徘徊 ! 蔥花蝦米炸両腸粉 廣東的腸粉五花八門，與各款油器更是品嚐粥品時不可缺少的「好拍檔」。此菜式相傳沿於二戰時期，一家茶居為應付當時物資短缺，便想出讓食客同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美味點心，便創造了對廣東飲食文化影響深遠的「炸両」。「炸両」推出後隨即大受歡迎，後來亦傳至香港。現今「炸両」的腸粉皮，多加入蔥花及蝦米，令口感及味道更上一層樓